Filtrikohv Kalita Wave'iga
Puhas ja magus tass filtrikohvi kodus: kogused, vesi, jahvatus ja ajad samm-sammult.
Kalita Wave on lameda põhjaga filter. Vesi voolab läbi kolme väikese augu ühtlaselt, nii et tass tuleb tasakaalus ja andestab väikesi vigu valamisel. Hea esimene filter ka algajale.
Mida vaja on
- Kalita Wave 185 ja Wave’i filtrid
- 16 g filtriröstis kohvi, keskmiselt peenelt jahvatatuna, umbes nagu meresool
- 240 g vett temperatuuril 92–96 °C (keev vesi, mis on minuti seisnud)
- köögikaal, kann või tass ja võimalusel kitsa tilaga veekeetja
Valmistamine
- Loputa filter. Pane filter Wave’i, vala sellest kuum vesi läbi ja kalla vesi ära. Nii kaob paberi maitse ning nõu soojeneb.
- Lisa kohv. Raputa kohvipuru filtris tasaseks ja nulli kaal.
- Bloom ehk õitsemine (00:00–00:35). Vala 50 g vett nii, et kogu kohvipuru saaks märjaks. Bloomimine aitab värskelt röstitud kohvis oleval süsihappegaasil välja pääseda. Nii puutub vesi kohvipuruga ühtlasemalt kokku ning tass tuleb puhtama ja tasakaalukama maitsega.
- Vala portsjonitena (00:35–01:35). Vala ülejäänud vesi 3–4 osas, iga kord umbes 50–70 g, aeglaste ringidega keskelt väljapoole. Ära vala otse vastu filtri seina.
- Lase läbi joosta. Vala kogu vesi (240 g) umbes 01:35–02:00 jooksul ja lase kohvil läbi joosta 02:35–03:30-ni.
Kui maitse pole päris see
Meie usume, et parim kohv on see, mis sulle maitseb. Retsepti võib alati oma maitse järgi kohandada. Siin on mõned levinud suunised:
- Hapu või vesine kohv, mis jookseb läbi alla 02:35: jahvata peenemalt.
- Liiga kibe kohv, mis jookseb läbi üle 03:30: jahvata jämedamalt.
- Tahad kangemat kohvi: kasuta sama veekoguse kohta 16–17 g kohvi.
Soovi korral jahvatame kohvi sinu eest: vali tootelehel „Jahvatatud – pour-over“. Käsitsi jahvatamiseks sobib Kalita käsijahvati.